枯露柿(干し柿)はここ甲州市の特産品です。
枯露柿に使われる品種は主に「百匁柿(ひゃくめがき)」と呼ばれる非常に大きな渋柿の一種です。
百匁柿は一個の重さが百匁(ひゃくもんめ)、375gほどの重さがある事から「百匁柿」または「百目柿」と呼ばれているそうです。
百匁柿にも種類がいくつかございまして、「甲州百匁」、「大和百匁」などが有名です。
百匁柿を100%使用した当店の枯露柿は、非常に大きくて、とても甘い、枯露柿に仕上がっております。
収穫時期を見極める事で、乾燥して枯露柿になった際に、渋が完全に抜け、甘みが最高になるように、柿の実り具合を常に観察し、最高の時期に収穫する事を心掛けております。
また、製法にもこだわりがございまして、硫黄燻蒸(枯露柿が黒く変色するのを防ぐ為)や、アルコール等に浸す(渋が抜け易くする為)などの工程を一切行わず、あえて天然乾燥・完全無添加にて仕上げております。その為、見た目の色が一般的な枯露柿よりも黒っぽく仕上がりますが、自然の甘みもしっかりと出ております。
是非、市場にあまり出回らない「無添加」の枯露柿を一度ご賞味いただけましたら幸いです。
ここ甲州の空っ風にさらされた百匁柿達は毎年、立派な枯露柿へと成長していきます。
お年賀などの贈答品にはもちろん、枯露柿が大好きな方に是非、召し上がって頂きたい逸品です。
空っ風にじっくりさらされた百匁柿は
たっぷりと粉が吹き、
旨みが中に凝縮されています。
外側はほどよく歯ごたえのあるかたさ、
中はもっちり、しっとりとしたやわらかさ
に仕上がっております。
緑茶などといっしょに
こたつでぬくとまりながら(温まりながら)
くつろぎのひとときに
いかがですか・・・
右下の「ご注文はこちらから!」ボタンを押して、
注文専用フォームよりお申し込み下さい。
折り返し当店より、お取引に関する詳しいご案内をお送りいたします。
ご注文はこちらから!→